Cách làm bánh bông lan trứng muối với chà bông và sốt mayonnaise
Nguyên liệu
- 4 quả trứng gà
- 100 gr chà bông (hay còn gọi là ruốc thịt heo, ruốc thịt lợn)
- 100 gr đường
- 100 gr bột mì
- 3 gr bột tartar (hoặc bột nở)
- 60 ml sữa tươi
- 15 gr bơ
- 5 – 6 quả trứng muối
- sốt mayonnaise
Cách thực hiện
Bước 2: Sau đó bật nóng lò ở 100 độ C, bạn xếp trứng muối vào khay, quét dầu ăn lên và đem trứng đi nướng trong khoảng 10 phút. Lưu ý là không nướng quá lâu tránh làm trứng cháy và mất đi hương vị thơm ngon của trứng.
Bước 3: Làm ấm 60 ml sữa tươi, rồi cho 15 gam bơ vào với sữa, khuấy đều tay cho tới khi bơ tan hết.
Bước 4: Tiếp đến đánh tan lòng đỏ trứng gà rồi trộn chung với hỗn hợp sữa tươi bơ ở trên.
Bước 5: Lấy rây để rây mịn khoảng 100 gr bột mì rồi cho vào trộn chung với hỗn hợp lòng đỏ trứng, sữa tươi, bơ. Để bột được mịn thì các bạn nên chia bột thành 2 lần rây để bột được mịn đều.
Bước 6: Tiếp đến cho 100 gam đường vào phần lòng trắng trứng gà rồi dùng máy đánh trứng đánh tan hỗn hợp này cho đến khi lòng trắng trứng nổi bọt thì cho 3 gam bột tartar vào. Tiếp tục đánh hỗn hợp cho tới khi lòng trắng trứng bông cứng, nhấc que đánh lên mà trứng không bị chảy xuống là được.
Bước 7: Khi hỗn hợp lòng trắng trứng hoàn tất, chúng ta đem trộn hỗn hợp này với hỗn hợp lòng đỏ trứng sữa tươi và bơ ở trên, hãy chia làm 3 lần trộn để lòng trắng trứng không bị xẹp.
Bước 8: Lót giấy vào khay nướng (cỡ 20 x 30 cm) rồi đổ hỗn hợp bột vào và dàn đều. Bật lò nướng ở 150 độ C rồi cho bánh vào. Khi nướng bánh khoảng 10 phút, bạn mở lò và xếp nhanh trứng lên bánh rồi đóng lò lại và nướng tiếp khoảng 25′ nữa thì lấy bánh ra, để nguội.
Bước 10: Khi bánh đã nguội hoàn toàn thì bạn bóc lớp giấy ra, cuộn bánh lại thật khéo léo. Tiếp theo bạn quét một lớp sốt mayonnaise mỏng ra bên ngoài bánh rồi phủ chà bông lên sao cho chà bông kín bề mặt bánh.
Như vậy là chúng ta đã hoàn tất món bánh bông lan trứng muối rồi, vị thơm béo của trứng, bánh và sốt hòa quyện với nhau sẽ vô cùng hấp dẫn đấy.
Cách làm bánh bông lan trứng muối và phô mai con bò cười
- 3 quả trứng gà
- 6 lòng đỏ trứng muối
- 200 gr chà bông
- 1 hộp phô mai con bò cười
- 125 gr bột mì
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 70 gr bơ lạt
- 80 ml sữa tươi không đường
- 80 gr đường
- 5 ml vanilla dạng lỏng
- 30 ml dầu mè
- Rượu trắng
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế lòng trứng muối
Đầu tiên, trứng vịt muối chúng ta tách bỏ lòng trắng, lấy lòng đỏ ngâm vào rượu trắng khoảng 15 phút để lòng đỏ không bị tanh và có màu đẹp hơn. Sau đó vớt lòng đỏ trứng vịt muối ra, trộn đều với chút dầu mè rồi đem nướng hoặc hấp sơ khoảng 5 đến 10 phút cho trứng chín.
Bước 2: Làm bột bánh
Trước khi đánh trứng, bạn cho bơ và đường vào một cái tô to, dùng máy đánh trứng đánh cho đường và bơ quyện vào nhau. Sau đó tách trứng ra và cho từ từ vào phần bơ, tiếp tục dùng may đánh trứng đánh bông phần hỗn hợp trên lên.
Tiếp theo, cho sữa tươi và rây bột mì vào và tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh bông phần hỗn hợp trên lên đều khi thu được hỗn hợp mịn, mượt và đặc sệt là được.
Bước 3: Nướng bánh
Bạn có thể dùng khuôn to hoặc các khuôn cupcake để nướng bánh đều được. Đổ hỗn hợp bột vào khay nướng bánh có lót giấy nến bên dưới, bạn chỉ nên đổ khoảng 2/3 khay thôi vì khi chín bánh sẽ nở ra. Tiếp theo, xếp lòng đỏ trứng muối lên trên cùng phô mai và phủ chà bông lên kín mặt bánh. Nướng bánh ở nhiệt độ 150oC-170oc, nướng khoảng 30 phút cho đến khi vàng mặt bánh, tùy theo kích cở bánh lớn hay nhỏ mà ta có thể điều chỉnh thời gian nướng.
Bước 4: Hoàn thành
Bánh chín thì lấy ra khỏi lò, để trên vỉ cho nguội bớt là có thể dùng ngay.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh bông lan chà bông trứng muối phô mai hấp dẫn rồi. Giờ chỉ việc chờ bánh nguội bớt rồi lấy khuôn ra là có thể thưởng thức ngay. Những chiếc bánh bông lan nở phồng, vàng đều màu vàng kem, khi ăn có đủ các dư vị mặn, ngọt, béo ngậy này.
Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai tan chảy béo ngậy
Nguyên liệu
- Trứng gà: 3 quả, tách riêng phần lòng trắng và lòng đỏ
- Bột ngô làm bánh: 40 gr
- Bột mì đa dụng: 40 gr
- Dầu ăn: 20 gr
- Sữa tươi: 20 gr
- Đường cát: 90 gr
- 1/2 thìa kem tartar. Nếu muốn đơn giản hơn, bạn có thể thay thế nguyên liệu này bằng nước cốt chanh cũng được.
- 1/3 thìa muối
- 5 quả trứng muối đã được ngâm rượu khử tanh, rửa nước sạch, nướng hoặc hấp chín sẵn
- 100 gr chà bông ngon
- 4 miếng phô mai con bò cười
- Xúc xích ăn liền
- 7 gr kem phô mai (Bạn dùng gói sốt phô mai con bò cười thay thế cũng được)
- 100 ml sữa tươi không đường
- 70 ml kem whipping
- 2 thìa cà phê bột bắp
- 10 gram bơ lạt
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 30 gr đường
- 1/2 thìa muối ăn
- Chiết xuất vani: 1 ống
- Giấy nến lót khuôn, 20 gram bơ lạt chống dính, 1 khuôn bánh nướng dạng tròn (20 cm).
Cách thực hiện
Bước 1: dùng rây lọc bột mì và bột bắp để lấy phần bột mịn được rây trộn lại với nhau.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bột ở trên cùng dầu ăn và sữa tươi.
Bước 3: Cho lòng đỏ trứng gà vào đánh chung.
Bước 4: Đánh đều lòng trắng trứng cùng đường. Sau đó bạn cho hỗn hợp lòng trắng trứng và lòng đỏ lại với nhau rồi tiếp tục đánh đều chúng lại.
Bước 5: Lót giấy nến vào đáy khuôn bánh rồi từ từ đổ hỗn hợp vừa được đánh đều lúc nãy vào khuôn.
Bước 7: Dùng rây lọc bột bắp để sang một bên. Sau đó bạn chuẩn bị một cái tô rồi cho lòng đỏ trứng, đường và muối vào trong đó để đánh đều hỗn hợp này đến khi nào chúng bông vàng lên thì tạm dừng.
Bước 8: Bạn cho thêm kem whipping đã được đun chảy, kem chesse và sữa tươi không đường vào đánh chung.
Bước 10: Bạn lấy khuôn bánh bông lan đã được nướng chín trong lò ra, xếp trứng muối lên mặt bánh rồi lại bỏ vào lò nướng thêm 5 phút để những quả trứng này không bị rơi ra khỏi mặt bánh dễ dàng.